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问答题简答题

重庆快乐十分在线 www.nqfh.net 根据下图,分析水分活度是如何影响美拉德反应,以及因美拉德反应而造成的赖氨酸损失。 

参考答案 在产物中水是反应产物,导致产物抑制作用;当达到水分 最适宜量后,进一步加水将稀释速度限制成分和降低反应速度。&...

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