以下试题来自:高级中式烹调师题库

单项选择题为保证饮食产品价格的相对稳定性,一般来说,产品每次的调价幅度应保持在()以内。

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A.2%
B.5%
C.8%
D.10%

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1毒蕈中毒可由()引起。

A.毒伞肽类
B.龙葵碱
C.皂素
D.植物红细胞凝血素

2八角的果实属于()。

A.单果
B.聚合果
C.复果
D.假果

3宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前

4调制鱼茸胶时,投料的次序是()。 

A.先加盐后加水
B.先加水后加盐
C.盐、水同时加入
D.先加盐再加水,最后再加盐