以下试题来自:高级中式烹调师题库

单项选择题宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

重庆快乐十分在线 www.nqfh.net

A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前

你可能感兴趣的试题

1调制鱼茸胶时,投料的次序是()。 

A.先加盐后加水
B.先加水后加盐
C.盐、水同时加入
D.先加盐再加水,最后再加盐

2京都排骨酱中糖和醋的比例是()。

A.2:1
B.3:2
C.1:1
D.1:3

3食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。 

A.食物种类越多越好
B.食物种属越远越好
C.同时食用
D.植物性食物越多越好

4贴制的原料要先()处理后再加热成熟。

A.叠加整齐
B.混合均匀
C.排列均匀
D.捆扎

5蒸扒法是()常用的技法。

A.淮扬菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.川菜