试卷简介

中式烹调师中级-八

问答题: 简答题

(1)糖是由哪些元素组成的?

(2)糖分为哪几类?

(3)简述糖类的供给量。

(4)糖类的生理功能是什么?

(5)脂肪的生理功能有哪些?

(6)简述脂肪的供给量。

(7)简答维生素E的生理功能。

(8)维生素A的生理功能是什么?

(9)简答维生素B2的生理功能。

(10)简答维生素B1的生理功能。